季節のミルフィーユ
18cmパイ皿4台分

パイ生地 市販品なら 4枚(約400g)

カスタードクリーム
牛乳 200cc
グラニュー糖 45g
コーンスターチ 6g
薄力粉 6g
卵黄 ２個
バニラエッセンス 少々

生クリーム 200cc
杏ジャム 100g(余ります）
粉糖 少々
季節の果物 少々
(栗の甘露煮でも良いです)

準備・パイ生地を自分で作るときは先に作って休ませておきます。

作り方
*カスタードクリームを作ります
1.グラニュー糖の半分くらいを牛乳に加え、火に掛け温めておきます。
2.残りのグラニュー糖にコーンスターチと薄力粉を加えよく混ぜます。
3.卵黄を加えダマが残らないように良く混ぜます。
4.温めて置いた牛乳を加え、裏ごしします。
5.再び火に掛け、スパテラで混ぜながら焦げないようにします。
6.ぷくぷく大きな気泡が出るようになって好みの硬さになったら火から下ろします。
7.手早くバニラエッセンスを加え混ぜます。
8.良くさましてカスタードクリームのできあがりです。

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